Хрен гулявниковый (хрен луговой)
- A. sisymbrioides (DC.) Cajand.Крупный многолетник с длинными мясистыми корнями и подземными побегами толщиной более 1 см. Стебли прямостоячие, вверху ветвящиеся, ребристые, до 1 м высотой. Нижние листья очень крупные, продолговатые, по краю пильчато-зубчатые, на черешках; средние стеблевые - обычно
перисто-раздельные, с линейными долями; верхние стеблевые намного мельче, цельные, овальные или ланцетные, сидячие. Цветки с белыми лепестками 10-12 мм длиной. Плоды - продолговато-овальные стручочки 1-2,5 см длиной, семена красно-бурые. Цветет все лето. Семенное размножение в природе, вероятно, не имеет большого значения, преобладает вегетативное размножение корневищами.
Довольно широко распространен по всей Сибири. Предпочитает увлажненные места, обычен по берегам рек и озер, на пойменных лугах, мелководьях. Местами образует заросли. В европейской части и на Кавказе широко возделывается и часто дичает близкий вид - хрен деревенский (хрен обыкновенный) [A. rusticana Gaertn., Mey. et Scherb.], имеющий еще более толстые и длинные мясистые корни; он встречается и как дикорастущее растение во многих районах европейской части, завезен переселенцами в Сибирь, Среднюю Азию, на Дальний Восток.
Корни хрена издавна употребляют в пищу, ради них его разводят на огородах. Корни содержат углеводы, аскорбиновую кислоту (100-350 мг%), минеральные соли, гликозид синигрин, выделяющий при расщеплении аллиловое горчичное масло, которое определяет вкус хрена. Тертые корни возбуждают аппетит, улучшают деятельность кишечника, поэтому служат излюбленной приправой к мясным и рыбным блюдам. Из них готовят маринады, соусы и т. п. Широко используется как лекарственное растение. В народной медицине применяется для лечения желудочно-кишечных заболеваний, болезней печени и мочевого пузыря, гнойных ран и т. д. Тертый хрен - хорошее наружное местно-раздражающее и отвлекающее средство при радикулите и ревматизме. Сок обладает выраженными антибактериальными свойствами, поэтому пригоден для полоскания полости рта и горла при ангине, тонзиллите и других заболеваниях. Используется и при изготовлении некоторых косметических средств. Слава хрена как противоцинготного средства преувеличена, так как содержание витамина С в нем не так уж велико.