Дудник лекарственный (дягиль) – A. archangelica L. (Archangelica officinalis Hoffm.)
Монокарпик (двулетник и многолетник) с толстым корнем, содержащим млечный сок. Стебли толстые, полые, до 250 см высотой. Листья крупные, иногда до 80 см длиной, обычно трижды перистые с яйцевидными, по краю острозубчатыми сегментами. Розеточные и нижние стеблевые листья с длинными черешками, верхние - сидячие, с сильно вздутыми, по краю пленчатыми влагалищами. Зонтики почти шаровидные, 8-15 см в диаметре, с 20-40 лучами. Обертка отсутствует или из 1-2 листочков, оберточка из многочисленных линейно-шиловидных листочков. Зубцы чашечки незаметные, лепестки беловато- или желтовато-зеленоватые. Плоды 5-9 мм длиной, мерикарпии с 3 нитевидными спинными и 2 крыловидно-расширенными краевыми ребрами. Цветет в июле. Размножается семенами. Зацветает в природе на шестой-пятнадцатый год.
Широко распространен в европейской части, Предкавказье, Западной Сибири. Растет в лесной полосе и степной зоне (реже в тундровой) по берегам рек, озер и канав, на заливных лугах, в пойменных лесах, по окраинам болот. Местами образует значительные заросли. Предпочитает местообитания с повышенной влажностью и богатые почвы со слабокислой или нейтральной реакцией. Культивируется для нужд ликерно-водочной промышленности в СНГ, ФРГ. В первый год жизни образует розетку, на второй или третий год зацветает. Урожайность корней в культуре - 18-25 ц/га.
Листья, побеги, корни используют в пищу (особенно на севере Европы). Эфирное дягилевое масло применяется в парфюмерии, ликерно-водочной и рыбоконсервной промышленности. В подземных органах содержится до 1% эфирного масла, кумарины, органические кислоты, дубильные вещества, смолы, фитостерины. Препараты из корней обладают антисептическим, потогонным и противовоспалительным действием, усиливают секрецию желудочно-кишечного тракта, снимают спазмы кишечника. Корневища с корнями используются в народной медицине как укрепляющее, при расстройствах и атонии кишечника, как потогонное и отхаркивающее при бронхитах и ларингитах.